EMPANADAS CRIOLLAS

Empanadas bien argentinas, bien jugosas y sabrosas

Ingredientes:

1 kg de carne, puede ser pulpa o picada sin grasa

¾ kg de cebolla picada

2 dientes de ajo grandes picados

3 cuch de aceite de oliva

2 cuch de oregano,

1 cta de laurel en polvo,

3 ctas de pimentón dulce

2 ctas de aji picante

3 ctas de comino en polvo, o en grano y triturado en mortero

Sal pimienta

½ kg de cebolla de verdeo picada

200 grs de aceitunas verdes cortaditas

3 cuch de perejil fresco picado

2 huevos duros picados opcional

24 discos de empanadas

Si quieren hacer las empanadas en forma tradicional compren un pedazo de pulpa de carne de ternera y córtenlo primero en láminas como para milanesa y después en pedacitos pequeños, si les resulta muy trabajoso compren carne picada buena sin grasa.

Primero frían la cebolla y el ajo en el aceite sin dorar, luego agreguen las especies menos el perejil, y cuando suelten el aroma agreguen la carne y cocínenla un poco nada mas, luego la cebolla de verdeo, cocínenla un minuto y al final las aceitunas, el huevo duro y el perejil sin cocinar mas.

Dejen enfriar bien esta mezcla antes de rellenar las empanadas.

Rellenen los discos con mas o menos una cucharada de la preparación, ciérrenla bien y pínchenla una o dos veces para que salga el vapor y no se abran.

Se pueden pintar con yema de huevo y luego las ponemos al horno bastante fuerte hasta que se doren.