martes, 29 de marzo de 2011

Pata de ñandu al horno


1 muslo de ñandu, avestruz
2 dientes de ajo machacados
3 cuch de aceite de oliva
sal pimienta
2 tazas de caldo de gallina
1 kg de papas
1/2 kg de cebolla

Deshuesa el muslo de ñandu, frotalo con sal y pimienta y la pasta de ajos. Dejalo marinar unas 5 horas.
Ponelo en una fuente de horno donde quepa justo untada don el aceite de oliva y llevalo al horno precalentado con temperatura mediana. Despues de 15 minutos agrega un poco de caldo, y dejalo 1 min mas, y agrega otro poco, despues de 5 min sacalo del horno. Es importante no sobrecocinarlo, tiene que quedar jugoso.
Al mismo tiempo en la parrillla del horno cocina las papas cortadas con cáscara y las cebollas cortadas, con aceite de oliva y una mezcla de romero, aji picante, orégano, sal y pimienta.

Salsa:
El jugo de la cocción del muslo
5 nueces de manteca de 10 grs
1 cuch de mostaza
Vinagre de vino
Granos de pimienta blanca
Sal pimienta
Vino tinto
Poner el jugo de la cocción del muslo en una ollita, agregarle 1 cuch de mostaza, granos de pimienta partidos, luego agregar 1 vaso de una mezcla de 2/3 de vino y 1/3 de vinagre, reducir un poco y agregar de a una las nueces de manteca sin que hierva. Reservar al calor.
Sevir el ñandu cortado en tajadas con la salsa y las papas.

8 comentarios:

  1. lo voy a hacer, me da dudas la poca cocción.uds.saben.sergio

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  2. lo que pasa que es una carne que si la pasas de coccion se pone dura

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  3. Tengo la pata de avestruz y la pensaba hacer para este dia del padre,. ahora que tengo tu receta, me termine de convencer. despues te cuento que aceptacion tuvo...

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  4. marcelo espero tu comentario de como te salió

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    1. Salio ESPECTACULAR, tuvo una muy buena aceptacion y los que nunca habian provado esta carne quedaron muy contentos.
      Mi nieto la comio y como el gusto mucho, me pidio que ahora le cocine un tigre...
      Gracias. por tu ayuda..

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  5. que suerte que le ha quedado tan rico, muy gracioso el comentario de su nieto!!!!, saludos

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    1. Marlis...a ver si entendi...tiempo de coccion total 21'? el muslo que tengo con hueso pesara unos 5 k....gracias!

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    2. Si, en el caso de la pata que yo cociné es asi, tambien depende un poco del tamaño, y fijate que la pata esta deshuesaday puesta en el horno tipo mariposa.

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