Bienenstich (picadura de abeja)

Una de las leyendas sobre el origen del nombre Bienenstich dice que en 1474 los habitantes de Linz am Rhein planeaban un ataque a la ciudad vecina de Andernach. La mañana del ataque, dos aprendices de panadería estaban recorriendo los muros de la ciudad de Andernach y comiendo de los nidos de abejas que se encontraban allí. Cuando avistaron los habitantes de Linz am Rhein, les tiraron los nidos de abeja encima y estos asustados, tuvieron que huir tras ser picados por las abejas. Para festejar, el panadero de Andernach horneó junto a sus aprendices una torta muy especial: el Bienenstich.

Ingredientes:

Masa

100 grs de mantequilla blanda

100 grs de azúcar

1 huevo entero

3 cuch de leche

250 grs de ahrina leudante

Ralladura de limón

1 cta de ext de vainilla

Cubierta

100 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

1 cta de vainilla

1 cta de extracto de almendra

150 grs de nueces

2 cuch de crema de leche

Forma un bollo de masa con los ingredientes mezclando la mantequilla con el azucar, el huevo, la leche, la ralladura de limon, extracto de vainilla y harina, Dejalo descansar 1 hora en la heladera y estiralo para cubrir una fuente de horno de 35cm x 25 cm o un molde redondo de 28cm.

En una ollita pone todos los ingredientes de la cubierta, derretilo y dale un hervor. Luego repartilo bien por encima de la masa y cocinalo a horno de 180 gr. mas o menos 1/2 hs, hasta que este doradito por arriba, no lo seques demasiado, la masa tiene que quedar suave, no crocante.

Si lo pones en un molde mas chico y la masa esta mas gruesa, la podes partir por la mitad y rellenar con crema batida, sino lo servis si queres con crema al costado. Es una torta seca riquisima para servir con cafe o con helado.