sábado, 20 de abril de 2013

Corn Chowder (Crema de choclo)


Hace un tiempo ya que quería preparar esta sopa tan exquisita y tan típica en Inglaterra y Estados Unidos. La palabra chowder (sopa) tiene sus raices en la palabra latina calderia, que era la olla o caldero en la que se preparaba la sopa con el pescado, las almejas y ostras que traian los pescadores, ya desde el siglo 16 en las costas de Bordeaux y Bretaña en Francia y Cornwall en Inglaterra. El mas famoso es el Clam Chowder de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. El Corn chowder es una de las muchas formas que hay de preparar este sopa espesa tipo guiso.
Esta receta es una adaptación del Corn Chowder de Simply Recipes, un sitio con recetas excelentes


Ingredientes: (4 personas)

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de manteca
100 grs de panceta ahumada cortada (si la quieren hacer vegetariana obviar)
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria mediana rallada
3 ramas de apio sin las hojas, picadas
3 choclos frescos o 2 latas de chcoclo amarillo entero
1 hoja de laurel
1 cta de tomillo seco
 4 tazas de leche
1 papa grande o 2 medianas cortadas encubos
1/2 morron rojo cortado en cuadraditos
1 cta de tomillo fresco
1 cucharada de perejil picado o cebollin
1 cucharada de hojas de apio picadas
sal pimienta

 Freir los pedacitos de panceta ahumada en el aceite y manteca, rehogar la cebolla ahi mismo, agregar el apio y la zanahoria, rehogar todo.

 Agregar la leche, la hoja de laurel y el tomillo seco. Hervir y agregar las papas cortadas, sal y pimienta.

 Cocinar hasta que las papas esten casi hechas, un poco duras todavia, unos 15 minutos, desgranar los choclos y agregarlos, agregar el morron cortado, hervir todo unos 10 minutos mas, revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.

 Cuando esta todo cocido agregar el perejil o cebollin y el apio picado, darle un hervor y listo. Rectificar la sal y la pimienta. servir con pan fresco y un vino blanco seco o tinto liviano tipo Merlot.


1 comentario:

  1. No se cómo será la receta original, pero esta muy sugerente. Pasa a mi blocs de cosas pendientes.
    Que pase buen día.
    Saludos

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