Minestrone
Una sopa de verduras
italiana bien tradicional, exquisita, nutritiva y sana. En invierno se come
bien caliente y en verano se puede servir tibia, lleva ciertas verduras básicas
y después las que tengan a mano o estén en época. Puede llevar panceta pero los que la
prefieran vegetariana la pueden omitir. También pueden comprar la verdura para
sopa ya cortada en bandejas.
Ingredientes (4 personas)
¾ taza de porotos negros o blancos, o garbanzos
remojados y cocidos, o una lata
100 grs de panceta
cortada en cubos, y el cuerito, opcional
1 tira de cáscara de
queso de rallar, opcional
3 cucharadas de aceite de
oliva
2 cebolla grande picada
2 ramas de apio picado
2 puerros chicos picados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de extracto
de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
1 cta de albahaca seca
1 ramita de romero
1 pedacito de cáscara de
queso de rallar, (la que es natural no pintada o encerada)
1500 cm3 de agua
2 cubitos de caldo de
verdura
2 zanahorias cortadas en
rodajas
2 tazas de zapallo en
cubos
2 zapallitos o zucchinis
cortados en cubos (o chauchas, o arvejas)
1 taza de repollo
rebanado en tiras finas
2 papas en cubos
1 taza de fideos cortos
como coditos o tirabuzones
Sal pimienta
2 tomates cortados en
cubos
4 cucharadas de perejil
fresco picado
La noche anterior remojar
los porotos o garbanzos. Cocinarlos hasta que estén tiernos.
Si van a usar panceta,
cortarla en cubos sin el cuerito, freirla junto con el cuerito entero en 3
cucharadas de aceite de oliva.
Agregar la cebolla, ajo, apio, puerro, y
rehogar, luego agregar la zanahoria, zapallo, zapallitos, repollo, papas, laurel,
orégano, romero, cáscara de queso, fideos, agua y cubitos de caldo,
Sazonar con sal y
pimienta, agregar los porotos cocidos o la lata de porotos o garbanzos y los
tomates frescos en cubos.
Hervir todo unos 15 minutos hasta que este todo
cocido, agregar el perejil , retirar el cuerito laurel y la cáscara de queso de
rallar. Servir y acompañar con queso
de rallar
Buenísima Marlis, me ha gustado mucho como la has oficiado.
ResponderEliminarUn abrazo.