viernes, 30 de noviembre de 2018

Recetas para masitas, pan dulce y torta de Navidad


Aqui les dejo una lista de las recetas que fui subiendo todos estos años, también agregaré algunas nuevas
Las masitas sin decorar se pueden guardar en el freezer en bolsas herméticas y descongelar sin abrirlas antes de su uso.





































 













                                              Masitas de sésamo y limón







 

sábado, 17 de noviembre de 2018

Tortitas de avena


Estas tortitas son ideales para un desayuno sano, son tiernas y húmedas, no tienen harina y yo le puse aceite en vez manteca. Esta receta la encontré en thekitchn, un sitio con recetas maravillosas

Ingredientes para 15 tortitas:
2 huevos enteros
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite de girasol o maíz, o manteca si prefieren
1 cta de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel
1 manzana rallada
1 cta de canela
1 cta de sal
1 cta de polvo de hornear
3 tazas de avena tradicional
 pasas de uva, nueces, fruta abrillantada para decorar encima

Batir todos los ingredientes húmedos, agregar la manzana y los ingredientes secos. Rociar un molde de muffins con rocío vegetal. Repartir la masa de a cucharadas en los moldecitos hasta la mitad. Cubrir con algunas pasas, nueces y fruta abrillantada, también pueden ser arándanos secos o lo que mas les guste. Cocinar a horno mediano unos 20 a 25 minutos. Servir fríos para el desayuno


lunes, 22 de octubre de 2018

Giardiniera casera (pickles de verdura)


Simplemente verduras en vinagre con un saborcito a especies, bien frescas para el verano, para acompañar fiambres, hamburguesas, picadas.
 Esta receta la encontré en un blog fantástico The Daring Gourmet, vale la pena visitarlo, tiene recetas muy buenas.
 Las verduras pueden ser de todo tipo, las que consigan y les gusten. Yo usé vinagre blanco porque queda mas linda la presentación.
Además de las verduras que yo conseguí pueden ponerle, chauchas, hinojo, aji largo, repollitos de Bruselas, pepinos, etc..

Ingredientes para un frasco grande como el de la foto:
1 coliflor mediano
3 zanahorias grandes
2 cabezas de ajo
1 apio mediano
2 morrones verdes
2 morrones rojos
1 cucharada de granos de pimienta
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de coriandro
1 cucharada de semillas de apio
1 cucharada de semillas de mostaza
5 hojas de laurel
1/2 cucharada de orégano
1 cucharadita de aji picante (opcional)
1 taza de aceitunas sin carozo en láminas

!/4 taza de sal gruesa y agua c/n para remojar la verdura

1/2 litro de vinagre blanco
1/2 litro de agua
2 cucharadas de sal gruesa

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Cortar las verduras en pedazos tipo bocado, pelar los ajos y cortar los dientes por la mitad, disponerlas en un fuente de plástico, agregarle un cuarto taza de sal gruesa y cubrir con agua. Reposar toda la noche, colar y enjuagar. Reservar.

En una olla poner el vinagre, el agua, la sal y las especias, cuando suelta el hervor incorporar las verduritas y hervir 2 minutos.
Con una cuchara ranurada, retirar las verduras y ponerlas en la fuente de plástico, colar el vinagre, poner las especies que quedaron en el colador en el fondo del frasco grande de vidrio.
Mezclar las aceitunas con las verduras reservadas.
Disponer las verduras reservadas encima de las especias en el frasco de vidrio, poner las hojas de laurel en los costados contra el vidrio, verter la mezcla de vinagre colado en el frasco hasta cubrir, si hace falta agregar un poco mas de vinagre. Debe quedar espacio suficiente para cubrir con el cuarto taza de aceite de oliva.
Tapar bien el frasco y esperar al menos 3 dias antes de consumir.
Si estamos en verano guardar el frasco en la heladera.
Verán lo ricas que quedan estas verduras con sabor a especies, crocantes y sabrosas.


viernes, 28 de septiembre de 2018

Pollo al disco con cerveza


                                                       en carretilla con fueguito

                                       sobre un quemador a gas conectado a una garrafa
 






El disco es un artefacto fantástico, con poco fuego y menos complicacion que la parrilla, todo queda con un suave sabor a humo y es divertido!!!!.
 Mas fácil todavía es conseguir un quemador a gas y conectarlo a una garrafa, la llama es graduable, aquí les presento las dos formas de hacerlo.


Todas las recetas de cocinar pollo a la cacerola quedan muy bien. Aqui va una variante. Para 6 u 8 personas

1 pollo grande trozado u 8 pata-muslo
aceite de oliva c/n
1 kg de cebolla picada no muy fina
4 aji morrones grandes en tiras (2 rojos y 2 verdes)
3 puerros grandes en rodajas finas
4 zanahorias grandes en rodajas
2 ramas de apio picadas
2 cabezas de ajo enteras
1 manojo de hongos de pino remojados en cerveza (opcional)
1 l de cerveza rubia o negra
Caldo de pollo c/n
2 cucharadas de orégano
4 hojas de laurel
sal pimienta
2 cucharadas de pimentón
1 cucharita de ají picante (opcional)
perejil picado

Preparar el disco, hacer un fuego debajo o ubicarlo sobre el quemador de gas y limpiarlo con papel de diario una vez que este caliente, ponerle de aceite de oliva.
Trozar el pollo en 8 porciones, mezclar las presas con 2 cuch de aceite de oliva antes de ponerlo en el disco asi no se pega, y ponerlas en el disco bien caliente. Sellarlas bien por todos lados y luego retirarlas y reservar.

Agregar al disco la cebolla cortada, el puerro, el apio, los aji morrones, las cabezas de ajo enteras, las zanahorias, orégano, laurel,  pimentón, sal y pimienta. Rehogar hasta que la cebolla este transparente. Entonces agregar el litro de cerveza, los hongos remojados, el pollo reservado y dejar que hierva hasta que se reduzca la salsa, si es necesario agregar caldo, y el pollo esté cocinado.

El fueguito debajo del disco no debe estar muy fuerte, si hierve demasiado fuerte correrlo hacia los costados. O poner el quemador de gas en mínimo.

 Antes de servirlo sacar las cabezas de ajo, aplastarlas para sacarle el puré de ajo de adentro y descartar la cáscara, agregar perejil picado y mezclar todo bien.
Servir el pollo con pure de papas y mucho pan para remojar en la salsa.

sábado, 15 de septiembre de 2018

Pollo al curry con arroz blanco y negro o arroz azafranado

con combinación de arroces

                                                               con arroz azafranado

Los aromas del pollo al curry son absolutamente deliciosos. Yo usé curry preparado por mi con esta receta, si se animan es muy fácil y el resultado es exquisito. 
También preparé una opción combinando arroz negro salvaje y arroz jazmin, que queda muy vistoso y exquisito.   
El arroz negro salvaje tiene un alto valor nutritivo y su gusto recuerda el de las avellanas y el pan caliente. Es rico en hierro y en fibra. Su color violeta oscuro se debe principalmente a la elevada presencia de antocianina y su contenido mineral (incluyendo el hierro) es relativamente alto. Se cocina un poco mas de tiempo que el arroz blanco, 3 tazas de agua por 1 taza de arroz salvaje durante 30 minutos. Para hacerlo mas sabroso primero freí un poco de cebolla en un poco de manteca, luego le agregue el arroz negro y el agua caliente y lo cocine 30 minutos. 

Ingredientes (4 personas)

1 pollo de 2,5 kg mas o menos cortado en presas o 3 pechugas grandes cortadas en tiras
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite
3 cebollas medianas
4 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharada de polvo curry
1 cucharada de semillas de coriandro
1 cucharada de semillas de hinojo
1/2 cucharita de ají picante, opcional
2 tomates perita en cubos
1 manzana mediana en cubos
2 tazas de leche de coco, ó leche común (o yogurt natural) con dos cucharadas de coco rallado
Sal y pimienta
Perejil o cilantro picado

Cortar el pollo en presas y retirarle la piel. Dorarlo con la miel en el aceite. Retirarlo, reservar y en la misma sartén con un poco mas de aceite dorar la cebolla, ajo, luego agregar el jengibre y las especies. Dorar un poco y agregar el tomate, la manzana y la leche. Salpimentar, agregar el pollo reservado y cocinar todo a fuego suave hasta que esté tierno. Agregar el perejil o cilantro picado. Servir con arroz azafranado o la combinación de arroz jazmin y arroz negro salvaje,  decorar con hojas de perejil. Yo lo decoré con flores comestibles secas.




jueves, 28 de junio de 2018

Torta de Chocolate


Muy fácil y riquísima.



Ingredientes
3 tazas de harina leudante
3 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 taza de yoghurt de vainilla o leche
150 grs de manteca
3 huevos
1 cta vainilla
150 grs de chocolate amargo

Procedimiento:
Derreti la manteca con el chocolate, agrega el yoghurt o la leche tibia y el agua, la vainilla y los huevos apenas batidos. Por otro lado mezcla todos los ingredientes secos, luego mezcla las dos preparaciones y batilas dos minutos con la batidora eléctrica.
Pone la masa en una tortera de 25 cm y horneala en horno mediano mas o menso 1 hora, que quede húmeda pero no cruda.

Relleno:
Cortala en tres capas. Podes rellenarla con una capa de crema batida y otra de dulce de leche, de frambuesa o de frutilla.
Tambien se rellena una capa con crema y frutillas enteras, y otra capa de dulce de leche.

Cubierta:
Derreti 100 grs de chocolate con 1 cucharada abundante de dulce de leche y una cucharada de leche o cafe. Cubri la torta con esta mezcla y ponela en la heladera una o dos horas antes de comeeeeeertela!!!!!!

viernes, 22 de junio de 2018

Tarta de frutilla, frambuesa, etc.




Masa
150 grs de harina leudante
100 grs de margarina o manteca
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de crema

Procedimiento
Mezcla la harina con la manteca con los dedos hasta desmenuzarla bien, luego agregale el azúcar y la crema y forma un bollito. Dejalo descansar 1 hora en la heladera y estiralo con el palote, forra un molde de 25 cm o 27, enmantecado y enharinado, pincha la masa con un tenedor y horneala en horno bastante caliente, mas o menos 1/2 hora o menos.
Deja enfriar bien, untalo con dulce de leche de reposteria y despues crema batida sin azucar, dispone las frutas por encima, con creatividad, combinando con rodajas de banana, kiwi, podes decorar con hojitas de menta fresca, en fin lo que te guste.
Muy rica y refacil!!!!!

domingo, 28 de enero de 2018

Pescado, 3 recetas fáciles y sabrosas

Tres recetas exquisitas y muy fáciles para comer pescado

Merluza o cualquier otro pescado como pollo de mar a la gallega con papas y ajada
(para 2 personas)


1/2 kg de merluza
2 papas medianas
1 cebolla
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimentón
4 dientes de ajo en láminas

Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm, pelar y cortar la cebolla igual, en una ollita cubrir con agua, agregar sal y laurel y hervir hasta que las papas estén casi listas, Hacer rollitos con los filet de merluza o cortar el pescado en postas, disponer encima de las papas y seguir hirviendo unos minutos hasta que el pescado se haya cocido al vapor.
En una sartén poner 1/2 taza de aceite de oliva, dorar apenas los ajos en láminas, retirar del fuego y dejar enfriar 1 minuto, agregar 1 cucharada de pimentón y 3 cucharadas del agua de cocción de la merluza.
Para emplatar ponemos primero las papas en el plato, encima el pescado y luego vertemos la ajada por encima con algunas láminas de ajo

Pastel de pescado
(para dos personas)


1/2  kg de merluza o cualquier otro pescado como salmón, pollo de mar o una mezcla de los tres
20 grs de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
2 cucharadas de cebolla de verdeo
1/2 taza de choclo amarillo
1/2 taza de arvejas congeladas
2 cucharadas de queso cheddar u otro rallado grueso
1 cta de mostaza

Para el puré de papas:
1/2 kg de papas
mantequilla y un poco de leche caliente

Hervir las papas y hacer un puré con la mantequilla y leche, salpimentar.

Hacer una salsa blanca con los 20 grs de mantequilla, la cebolla de verdeo picada, la cucharada de harina y la taza de leche. Se derrite la mantequilla, agregar la cebolla de verdeo, la harina, revolver y agregar la leche caliente revolviendo bien hasta que espese.
Mezclar el pescado crudo en pedacitos con la salsa blanca, el choclo, la mostaza, las arvejas y el queso, sal y pimienta a gusto, Poner la mezcla de pescado en una fuente de horno, cubrir con el puré y gratinar a horno fuerte, hasta que se dore y burbujee la mezcla de abajo.



Crocante de filet merluza o lenguado
(para dos personas)


6 filetes de merluza o otro pescado
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Disponer los filetes de pescado en una fuente de horno untada con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
Mezclar el pan rallado, el queso rallado y las 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cubrir los filetes con esta mezcla apretando un poco.
Gratinar en el horno hasta que esté dorado.





martes, 19 de diciembre de 2017

Buffet frio para las fiestas

Ya estamos cerca de las Fiestas y les quiero traer algunas ideas para ayudarles a preparar un buffet frío riquísimo.
 
Salsas (pinchar en el enlace que los lleva a la receta)

  La mayonesa

con 8 yemas, hecha en dos veces de a 4 por vez.

De ahi salieron la  salsa curry
 
salsa tártara

  El  Guacamole


  Ensalada de papas.



Coleslaw, ensalada de repollo y zanahoria


 Recetas:

Pavita con jamon glacé


1 pavita de 4 a 5 kg
sal, pimienta, pimenton
aceite de oliva y manteca
200 grs de jamon cocido glacé
mayonesa


Condimentar la pavita con sal, pimienta y pimenton y ponerla en el horno precalentado a 200º, envolverle las alitas y las patas con papel plateado y cubrirle la pechuga con papel plateado tambien.
 Despues de 1 hora sacarle el papel a la pechuga y pintarla con una mezcla de aceite de oliva y manteca, repetir varias veces.
 Se calcula 1/2 hora por kilo, la nuestra tenia 4 kg asi que a las dos horas estaba lista.
La dejamos enfriar bien, luego fileteamos la pechuga y la volvimos a armar intercalando el jamon, mayonesa y pechuga. Poner todo en una fuente y decorar a gusto.




Jamoncito glaceado
1 jamon cocido entero de 3 1/2 kg
clavo de olor
7 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de miel
1 cta de mostaza en polvo
1 vasito de cognac



Sacarle el cuero al jamon y dejar la grasa, hacerle cortes en la capa superior formando rombos con un cuchillo afilado e insertar un clavo de olor en cada vértice.
 Mezclar la miel con 4 cuch de azúcar negra, mostaza, y cognac.
 Acomodar el jamon en una fuente de horno, espolvorear con 3 cuch de azucar negra y pincelar con la mezcla anterior.
Cocinarlo al horno de temperatura fuerte durante 25 min. Durante ese tiempo seguir pincelando con la mezcla.
 Disponer en una fuente, cortar algunas rodajas y decorar a gusto.
Nosotros lo servimos tibio, se puede servir caliente con pure de papas y compota de manzanas.




Lechon al horno
1 lechon de unos 5, 6 kilos
aceite de oliva y manteca para pincelar
sal entrefina




Si el lechoncito cabe entero en el horno, ubicarlo con las costillas para abajo sobre unas maderitas para que no se pegue, pincelarlo con la mezcla de oliva y manteca, espolvorear con sal y llevarlo a horno caliente durante 1/2 hora, luego bajar la temperatura a mediano, 200º, y cocinarlo mas o menos 1 1/2 hora mas, o sea en total 2 horas.
 Cuando se golpea debe sonar hueco y la piel debe estar sequita y dorada. Cuando este frio, trozarlo y disponerlo en una fuente, decorar a gusto.

De postre servir Ensalada de Fruta, con todas las frutas de estación, helado y
  Mousse de Chocolate



Isla flotante con salsa inglesa