Matambre relleno

Matambre relleno

1 matambre grande

Pepinillos en vinagre

Alcaparras

2 huevos duros

2 huevos crudos,

200 grs de jamon

2 zanahorias

1 pimiento rojo

3 cebollas de verdeo

Oregano, aji picante, pimentón, sal, pimienta, hojas de laurel,

Ajo picado

vinagre

perejil picado

2 cuch de queso rallado

1 sobrecito de 7 grs de gelatina sin sabor

Hilo

Papel film

Condimenta el matambre bien desgrasado con una mezcla de un poco de vinagre con sal, pimienta, ají molido, laurel, ajo picado y orégano. Dejalo marinar unas horas.

Cubri con el jamon que puede ser crudo o cocido.

Bati ligeramente los huevos crudos y agregales queso rallado y perejil hasta formar una pasta, extendela sobre el matambre, acomoda el pimiento cortado en tiras finas, la zanahoria en tiras, las alcaparras, los pepinillos, la cebolla en tiras, los huevos duros cortados en cuartos. El relleno lo haces como te guste y podes ponerle en vez de alcaparras, arvejas, etc

Espolvorea todo con la gelatina

Arrolla el matambre firmemente y atalo con el hilo cuidando de cerrar bien los extremos.

Los extremos yo los cosi directamente con una aguja gruesa, el resto solo le di unas vueltas bien ajustadas, envolvelo luego bien ajustado con papel film, dándole varias vueltas y otra vez unas vueltas con hilo.

Cocina en abundante agua hirviendo con sal durante 1 ½ hora. Dejarlo enfriar en la misma agua y luego prensalo ligeramente guardándolo en la heladera. Si es muy grande te conviene congelar la mitad para tenerlo siempre fresc.

Con un buen cuchillo cortalo en rodajas finas, disponelo en un plato sobre unas hojas verdes y acompañado con mayonesa.

Si el matambre asi de grande no te entra en tu olla, antes de rellenarlo córtalo por la mitad y hace dos mas cortos.