Tarta rápida de cerezas del Jerte y frutos del bosque

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog"

Concurso aniversario "Cocinando con Lazy Blog"

patrocinado porArtemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex

He versionado esta tarta rápida de cerezas

Tarta rápida de cerezas del Jerte y frutos del bosque

agregándole merengue por encima y usando ruibarbo ( mi ultima cosecha de la huerta de este año).

Ingredientes para la masa

3 huevos enteros

200 grs de azúcar

220 grs de aceite de oliva o manteca

75 grs de leche

300 grs de harina de repostería

8 grs de polvo Royal

500 grs de tallos de ruibarbo lavados y cortados en pedacitos de 4 cm.

Merengue

3 claras de huevo

150 grs de azúcar

60 grs de almendras picadas

1 cta de jugo de limon

Bati los huevos con el azúcar, luego agrega la leche y el aceite ( o la manteca derretida), bati bien y echale la harina tamizada con el polvo Royal.

Pone la masa en un molde de 28 cm desmontable, enmantecado y enharinado, y por arriba reparti el ruibarbo. Lleva esta preparación al horno mediano durante unos 35 min. Cuando veas que la masa esta bastante durita ya, saca la torta y cubrila con el merengue. Llevala otra vez al horno mediano por unos 30 min mas, cuidando que no se queme el merengue

Para el merengue, bati las claras a punto nieve, de a poco agregale el azúcar mientras seguís batiendo hasta que quede bien durito, luego le pones la cta de limón y las almendras molidas.

Esta torta se puede hacer con cualquier tipo de fruta y es muy, muy rica!!!!!!