Sopa crema de arvejas

Para 4 personas

Igual que la sopa de lentejas es mas que una sopa, es una comida, yo la prepare con salchichas y panceta ahumada, también es riquísima si en vez de salchichas consiguen costillitas de cerdo ahumadas (Kassler).

Ingrredientes:

1 cebolla mediana picada

1 ramita de apio picada

1 ramita de puerro picada

1 cucharada de manteca

1 cucharada de aceite

400 grs de arvejas secas remojadas la noche anterior

1 planta de lechuga chica bien verde cortada

200 grs de panceta ahumada en dos pedazos

1 cta de perejil seco

3 hojas de laurel

200 grs, o 4 zanahorias medinas cortadas en rodajitas

400 grs de papas o 4 papas medianas cortadas en cubos

4 salchichas de Viena ahumadas

Sal, pimienta

1 ½ litro de caldo o ( 1 ½ l de agua con 3 cubitos)

Perejil fresco picado y un poco de crema de leche para decorar

Procedimiento:

Dorar la panceta, el puerro, la cebolla y el apio en la manteca y aceite.

Agregar el caldo y las arvejas remojadas y escurridas, la lechuga cortada, el perejil, y las hojas de laurel.

Hervir mas o menos durante 1 hora, sacar la panceta y las hojas de laurel y procesar.

Agregar las zanahorias y las papas cortadas, volver a poner la panceta pero cortadita. Hervir 20 min mas hasta que estén cocidas las papas y las zanahorias.