Budín de mandarina

Este budín es genial!!!. Rico, fácil y sano.
 Es del blog "elgranchef.imujer", pueden pinchar aquí para ver el original.

Ingredientes:
3 mandarinas enteras cortadas en pedazos y procesadas
2 huevos
1/2 taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante o de harina común con 2 ctas de polvo de hornear
2 cucharadas de maizena
1 pizca de sal

Lavar las mandarinas cortarlas con cáscara en cubos, sacarles las semillas, y licuar o procesar, en licuadora o procesadora.
Agregar los huevos, el aceite y el azúcar, licuar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear si usan harina común, la maizena y la sal.
Agregar la mezcla procesada y unir todo bien.
Enmantecar y enharinar una budinera.
Verter la preparación en la budinera y hornear a horno mediano de 180º durante 30 minutos.
Enfriar y desmoldar el budín, espolvorear con azúcar impalpable.
Riquísimo!!!!