Relish, salsa de pepinos agridulce

Esta es una salsa agridulce exquisita muy usada para acompañar, carnes, hamburguesas o pollo, o en canapes con un poco de queso blanco. Para sandwhiches es un condimento ideal, especialmente con Leberwurst.
Esta es la última receta que subo este año, me despido y les deseo a todos unas muy Felices Fiestas!!!!

Ingredientes:

2 kg de pepinos

2 kg de pimientos morrones verdes y rojos

2 cebollas grandes

½ taza de sal gruesa

agua c/n

4 tazas de vinagre de manzana

2 tazas de azúcar

4 cucharadas de semillas de mostaza

2 cucharadas de semillas de apio o de hinojo

2 ctas de aji picante molido, opcional

2 ctas de cúrcuma

2 ctas de granos de pimienta

4 cm de jengibre fresco picado

2 hojas de laurel

Cortar los pepinso, cebollas y pimientos en pedazos grandes, agregarles la sal y cubrir con agua, mezclar bien y dejar toda la noche en remojo. 

 

Tirar el agua al dia siguiente y enjuagar bien las verduras.

 Pasarlas por la procesadora para que queden bien picadas.

 

  En la misma olla ya limpia volver a poner las verduras picadas y agregar el vinagre, azúcar, semillas, jengibre, cúrcuma,  laurel y aji molido.

 Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos.

 Llenar en caliente los frascos esterilizados y taparlos enseguida.

 Salen mas o menos 6 frascos de ½ kg. 

Una vez abierto guardar en la heladera.